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干爽,花枝,完整,墨囊,光亮
提問: 章魚、墨魚和尤魚有什么區別 問題補充: 医师解答: 魷魚、墨魚和章魚三者之間有區別
三者都屬于軟體動物門頭足綱。
魷魚，也稱柔魚、槍烏賊。
墨魚又稱烏賊、花枝，與魷魚同屬十腕目。
魷魚肉比墨魚的鮮美。頭和軀干比墨魚的狹長，尤其軀干部末端很像標槍的槍頭，因此叫槍烏賊。
章魚又稱八爪魚，屬于八腕目。
章魚和墨魚都有墨囊，可釋放墨汁。最大的不同在于章魚只有8腕，而且腕上的吸盤沒有柄和齒環。
詳細的分別介紹和圖片下面網址上有http://nerc1.ckjhs.tyc.edu.tw/10121607i.htm


三者用作菜肴有不同的烹飪方法

魷魚鮮貨和干貨均可與蔬菜配炒，魷魚干剁肉餅是佐膳美味。
墨魚干可與五花腩用微火燉。大只鮮墨魚是酒樓席上的花枝片，可用作螺片。
章魚干用之煲豬肉湯，也可切粒加進有味飯中。

分辨三者干貨
魷魚干
魷魚以干爽、肉質細致著稱，體形完整、光亮潔凈、具有干蝦似的顏色、表皮有一層白色粉末、干爽、淡口者為上品。潮濕、粉膜脫去者為次品，有斑點、霉味為的為低劣品或者變質品。
墨魚干
優質墨魚干體形完整，色澤光亮，肉體潔凈，平展寬厚，呈棕紅色半透明狀，有清香味。質量軟次的局部有黑斑，表面帶粉白色，背部呈暗紅色。
章魚干
章魚干是用真蛸、短蛸、長蛸加工而成的干品。合格的章魚干體形完整，肉體堅實而肥大，爪粗壯，體呈鮮艷的柿紅、棕紅色，表面浮有白霜，身干而有清香味，淡口。色澤呈暗紫紅色的質量較差。
參考資料：http://www.480.com.cn/bbs/dispbbs.asp?boardid=8&id=79&star=1&page=3