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提問: 胡羅卜怎樣吃最合理 問題補充: 能充分吸收 医师解答: 紅蘿卜含有豐富的維生素及鈣質，對美容與健康大有助益，這已經是不爭的事實。說得更準確一點，胡蘿卜含有豐富的紅蘿卜素，及維生素B1、B2、C、D、E、K、葉酸、鈣質及食物纖維等，幾乎可以比美綜合維他命藥丸，建議你每天都多喝一點紅蘿卜汁，提高新陳代謝自然地降低體重。
此外，它還可以治療便秘，預防感冒，鞏固視力，帶有一籮筐的附加效果。即使是懶散的減肥者，也可以輕易舉地進行；一面調整身材，一面維持健康。再者，紅蘿卜汁還以抑制吃甜食或油膩食物的欲望。有人甚至不限制飲食，也能利用紅蘿卜汁在八個月的時間內就甩掉10公斤。
經常在飲食中攝入類胡蘿卜素，可以起到消炎的作用。關節炎患者平均每天攝入的類胡蘿卜素比常人要低20％～40％；而平時攝入類胡蘿卜素較多的人，比吃得少的人患關節炎的幾率要少一半左右。
每天攝入含有類胡蘿卜素的飲食，如吃經過炒、燉等方法做熟了的胡蘿卜（因為這樣才能使其中的脂溶性β－胡蘿卜素釋放出來），或者喝杯橙汁，都是不錯的選擇。
有人曾做過實驗：同量胡蘿卜三份。后結果吸收率分別是:生食10%；用微量的油脂烹調后熟食30%；配給足量的油脂，烹調后熟食90%。β胡蘿卜素在體內消化吸收率與油脂配比成正比，胡蘿卜用食油烹制后食用比生食營養價值高。
還要盡量減少胡蘿卜與外界空氣的接觸，可以提高胡蘿卜素的保存率。
吃胡蘿卜的科學方法是：將胡蘿卜切成塊加調味品和食油，或用肉（豬肉、牛肉、羊肉）燉食，盡量不要生吃胡蘿卜。